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備蓄第一 - Stockpiling first -

Disaster

店頭在庫
Over-the-counter stock

 災害が発生すると、皆が一斉に食料調達に走り、あっという間に店頭から在庫が消えてしまいます。

 さらに、次の物資が届かないため、在庫はゼロのままです。

 店員さんも被災している場合が多く、避難生活が始まれば出勤してくることも難しく、棚在庫も増えずモノが売れ泣けれれば店舗も休業になります。

 いま、被災して間もない方々、もし店頭に食べ物が売っていたら、お菓子でもパンでも良いのでとりあえず買っておきましょう。

During a disaster, store inventory is zero.
If you sell any food, be sure to buy it.


生き抜くための食事, 52時間停電実録 (サイト内リンク)



Disaster

次回入荷未定
Next arrival undecided

 イオンなど大型スーパーは全国の店舗から集める事で店頭に並べる品を集める事ができるかもしれませんが、一般的に品薄状態が続きます。

 災害規模が大きいほど、品薄は深刻化します。

 有効な対抗手段は『備蓄』です。

The shortage is serious.
Stockpiling is an effective countermeasure.


災害備蓄 (サイト内リンク)



Disaster

備蓄食
Stockpile food

 パックごはん、レトルトカレー、インスタントラーメン、どれも平時にも食べますが災害時には重宝する食品です。

 停電が発生しているのであれば冷凍庫のアイスや冷凍食品はいずれ食べてしまわなければなりませんが、冷凍庫は開けなければ長時間冷凍状態を維持します。

 先に冷蔵庫の残り物や玉子、牛乳などを消費してしまいましょう。

Instant noodles to eat during normal times are also useful in times of disaster.
The freezer is cold for a long time without opening the door.
First of all, it is good to consume from the refrigerator food.


家庭備蓄, 食料・食糧 (サイト内リンク)

NES: 停電時の冷蔵庫の庫内温度





行政の備蓄食 - Government stockpile -

Disaster

実は少ない備蓄
Actually a small amount

 市町村が策定する地域防災計画を見ると、人口の1割程度を『避難所避難者』と想定し、避難所に避難する人数に応じた備蓄食を用意する傾向にあります。

 この備蓄食は1日分、3食で食べ尽くす程度で残りは『流通備蓄』を頼っている場合があります。
 流通備蓄とは提携先企業が倉庫やトラックに残されている在庫品を災害時に供給してもらう物で、行政は倉庫を用意することなく、賞味期限切れも発生させずに伝票上の備蓄をつくることができるので多用されています。

 これらを足しても市民全員に行きわたることはありません。

 阪神淡路大震災のときは都市直下型地震なので避難者は1割程度であったかもしれませんが、東日本大震災では2ヶ月が経過しても15%程の避難者が居た地域もあり、現在の想定は被災者にとって不利な数字です。

Stockpiling may not be 100% of the population.
If there are companies and universities, there will be a shortage of daytime population.
The traveler may not be prepared.


公共備蓄 (サイト内リンク)



Disaster

支援物資も貰えない(!?)
Relief supplies may not be available.

 備蓄食は『指定避難所』に避難した『避難所避難者』の分でいっぱいです。
 自宅待機(在宅避難)や車中泊は対象外です。

 支援物資が届き始めると自宅避難者や旅行中のホテル滞在者にも物資が分け与えられるようになりますが、その物資も上手く振り分けられなければ被災者の手元に届きません。

 いま、あなたが居る場所に支援物資は届くでしょうか。

 届かないなと思うのであれば、届きそうな場所へ貰いに行った方が良いです。

If you do not evacuate to the shelter, you may not be able to receive the distribution.
People waiting at home or staying in the car may be considered “no need for evacuation”.
If you need relief supplies, go actively.



Disaster

炊き出しは誰のため?
Who is it for?

 自衛隊による炊き出しは各所で均等に行われますが、ボランティアによる炊き出しは人が集まりやすい比較的大きな避難所で実施されます。

 本来、避難所避難者限定ではない炊き出しですが、自宅避難者にはアナウンスされないことも多く、いつの間にか配られ、居合わすことができなかった市民は食料を調達しにどこかへ出かけて行きます。

 炊き出しもタダで作れる訳ではないので、同じ市町村民税を支払っている住民として『被災者のための炊き出し』を貰えるように努力しましょう。

Victims who did not go to the refuge have no announcement of food distribution.
It may look equal and cause inequality.
The cook is not malicious.
What is important is the mutual cooperation of local residents.



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弁当
Bento

 大災害から1か月前後で炊き出しは弁当へとシフトします。

 避難所避難者の弁当は税金で無料提供される場合があります。

 一般の市民は自腹で購入となりますが、自治体によっては斡旋販売をしてくれる場合があります。

 弁当屋が休業していて手に入らない市民が多ければ、行政が共同購入を手伝ってくれ、ボリュームディスカウントで市価の100円引きくらいで買える場合もあります。

 業者、行政、町内会などと交渉してみましょう。

Free Bento may be provided at shelters.
It is procured using taxes.
It may be economically advantageous to escape to a shelter.
However, shelters should not be used because of their economic advantage.


被災地の復旧&復興事業としてのスチコン大量調理

公共備蓄, 食料・食糧(サイト内リンク)





意外と在庫があるオススメショップ - Unexpected inventory -

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臨時休業と品薄
Temporary closure and shortage

 発災後、スーパーやコンビニへ客が殺到し店頭在庫は売り切れます。

 停電が続けば冷蔵庫もレジも動かないので臨時休業に入るお店が続出します。

 停電が復旧しても在庫が補充されなければ開店休業状態です。

If there is a power failure, the cash register and refrigerator will stop.
So the store is closed.



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無印良品
MUJI

 過去の災害を見ていても、食品を手に入れようと思うと、いつも食材を買いに行くお店に足が向きます。

 無印良品へ行く目的は、無印良品でしか買えない物を買いに行くことが多いので『今日の食材を買いに行こう』ではないのが特徴です。

 みなさんが真っ先には行かないので、あなたが真っ先に無印良品へ行けば食材はたくさんあるでしょう。

 しかもレトルトカレーなどが充実しているので、非常時には最高の食品庫になります。

 無印良品は全国47都道府県に店舗を構えています。

MUJI sells retort food.
There are many types of curry.

無印良品:全店舗一覧



Disaster

土産物店
Souvenir shop

 空港や観光地、直売所、道の駅などでは多種多様なお土産が売っています。

 お菓子が占める割合が大きいですが、干物や漬物などの日持ちするもの、ご当地カレーなどの6次産業的なお土産品も数多くあります。

 3日ほどの家族の空腹を満たす程度に、少し割高ですが調達する先としては優良な候補先です。

Many local foods are displayed at souvenir shops.



Disaster

工場直売
Factory direct sales

 地震や停電など大きな災害が発生すると工場は操業を一旦停止します。

 日配品などではスーパー等の卸先が臨時休業し仕入を止めれば、工場には不良在庫が残ることになります。

 缶詰など日持ちする食品の場合には、物流が停滞している中で無理に出荷せずとも在庫をしておけばよい商品が多く、それを工場の直売所で販売している場合があります。

 近畿でいくつかのパン工場を例示します。

Foods are readily available at direct sales offices.
Since trucks don't come, they can no longer be shipped, and inventory may be released.

デニッシュ食パンのANDE:工場直売所
オイシス:伊丹工場 (直売所併設)
第一パン:大阪空港工場 (直売所iF併設)
神戸屋:東淀工場 (直売所併設)





非常食『ミリメシ』 - Military Food -

Disaster

長期保存
Long-term storage

 長期保存できる食品はたくさんあります。代表的な物が缶詰です。

 私たちはパック御飯やカップラーメンを備蓄しています。
 これらはお湯など加熱できれば美味しくいただけますが、災害時は仕方なく冷たいままや、諦めてカップ麺を乾燥したままかじります。

Canned foods can be stored for a long time.



非常食『ミリメシ』の作り方
Emergency food cooking demonstration

 ミリメシとはミリタリーの食事、軍用食の略のようですが、火の無いところで温かいご飯を食べるノウハウが詰まった食品が市販されています。

 もしお手元にこうした非常食がある方に向けて調理方法をまとめた動画をご案内します。

Watch the video


レスキューフーズ 牛丼

 動画で紹介されている牛丼です。

 1食1,000円の贅沢な牛丼です。

 1人1個、大事に持っておけば、ここぞというときの励みになりそうな食品です。

 筆者は賞味期限が到達するまで約3年、寝かせておきました。

ミリメシセット

 1食千円では手が出ない。という人も少なくないと思います。

 会社の忘年会でビンゴの景品として貰えたらな、悪くは無いなと思える値段と中身です。





アレルギー (allergy)

Disaster

アレルギーとは
What is allergy?

 『ある特定の抗原 (アレルゲン) に暴露することによって引き起こされた過敏症で, 再度同一の抗原にさらされると過度に反応性が高まり, ときとして有毒な免疫反応を引き起こす』と医学辞書には書かれています。

 アレルゲン(抗原)は様々で、日本人が多く反応しているものにスギ花粉があります。
 畳や布団に潜むダニもアレルゲンとなることがあります。蜂にも致死的なアレルゲンがあることが知られています。

 生活に密接し、危険も伴うアレルゲンが食品です。

Hypersensitivity caused by exposure to a specific antigen (allergen), overreactive when exposed to the same antigen again, sometimes causing a toxic immune response.



食品アレルギー
Food allergy

 『甲殻類全般がダメで』『そば粉が入ったお菓子で死にそうに』『口に触れただけで唇が腫れあがって』など、聞いたことはないですか。

 大人であればアレルギーの原因となる物質を特定している人が多いので、最大限の努力をしてそれらの食品を避けるようにしています。

 症状は蕁麻疹や吐気など体調不良という人も居れば、アナフィラキシーショックという生命危機を伴う人まで様々です。

 代表的な食品は鶏卵、牛乳、小麦です。
 お菓子などでもパッケージに『原材料に含まれるアレルギー物質』として乳成分や小麦などが表示されています。

Japan has identified food allergy ingredients.
Allergic ingredients are marked on the package.

特定原材料7品目(表示義務)

卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに

特定原材料に準ずる推奨20品目

あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、豚肉、まつたけ、桃、やまいも、りんご、ゼラチン、バナナ、ごま、カシューナッツ

Specific raw materials (indication obligation)

Egg, milk, flour, buckwheat, peanut, shrimp, crab

Food according to specified raw materials

Abalone, bandit, salmon roe, orange, kiwi fruit, beef, walnut, salmon, mackerel, soybean, chicken, pork, matsutake, peach, yam, apple, gelatin, banana, sesame, cashew nut

ニッポンハム食の未来財団: 食物アレルギーの原因食物とアレルゲン表示



アレルギー対応食品
Food for allergies

 炊き出しなどで少人数分のアレルギー対応食を作るのは大変なので、可能ならば全員分をアレルギー対応食のレシピで作ることをお奨めします。
 カレーなどを作る場合は、ルーに様々な物が入っていますので、ルーを入れる前の煮込んだ野菜類を別の鍋に取出し、アレルギー対応のルーを使ったり、野菜スープにしてしまうなど途中から別メニューを作るようにします。

 備蓄食・非常食でもアレルギー対応食品がありますので、いくつかは持っておくと良いと思います。

 ご自宅に備蓄される場合など、平時に一度は試食しておきましょう。万が一の時、平時であれば救急車を呼べますが、発災後は救急車は来ないものと思いましょう。

Some foods do not use allergic foods.


アレルギー特定原材料不使用カレールー

 特定27品目不使用のカレールーです。

 同類のシチューなども販売されています。

幼児向けカレールー(カレーの王子さま 顆粒 アレルギー特定原材料等27品目不使用)

 アレルギー対応のカレールーの幼児向け味です。

 シチューの王子さま、ハヤシの王子さま、スープの王子さまなど同系の商品がラインアップされています。

アルファ米レトルト・アレルギーフリー保存食

 水で戻せる『アルファ米』を使った保存食のシリーズにアレルギー対応品があります。

 1食300円ほど、それを高いとみるか適当と思うかはそれぞれの価値観ですが、アレルギーを持つ人にとっては安心して食べられる食品は高付加価値があります。

ライスクッキー

 米粉で作ったグルテンフリーのおやつです。

 尾西食品の商品は特定27品目を不使用です。

井村屋 えいようかん

 あずきバーやあんまんでお馴染みの井村屋の商品です。

 5年間の長期保存に対応したおやつです。

 1本60g、171kcal、約100円。





ペーパーログの作り方

災害伝言ダイヤル171の使い方

災害時支援物資を送る・受ける


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